肉夹馍，咱们中国人的汉堡包，陕西最有名气的小吃莫过于肉夹馍了。同样是面夹着肉和菜，不过怎么看都觉得中国肉夹馍的性价比可以碾压外国的汉堡包好几条街。正宗的陕西肉夹馍，馍香，肉肥而不腻，加入青椒或者其他蔬菜或肉类，品种繁多。

说道肉夹馍，大家可能都以为是一样的，看到馍夹着肉，就以为是一样他的食物，不过也是，都叫做肉夹馍，但是肉夹馍也是分品种的那小编来为大家普及一下关于肉夹馍种类的相关知识，据说有好多陕西人都不知道呢。

陕西最为有名气的作家贾平凹曾说肉夹馍：“一口咬出月牙，两口咬出山字。”他介绍了腊汁肉夹馍的肉不是盐腌的那种而是用汤煮的。肉可以直接食用，可以用来配菜，也可以拌面拌饭。有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满满口香”的赞语。

我们平时经常吃的肉夹馍，其实最为常见的有两种馍，一种是老潼关肉夹馍，一种是白吉馍。

正宗老潼关肉夹馍

老潼关肉夹馍具有香、酥、干、脆等特点。制作方法独特，面粉加温水、碱面和猪油搅拌均匀，和成面团，在卷成每一张饼，在专门的肉夹馍烤炉内烤制，花色均匀，饼身泛黄后取出。老潼关肉夹馍与千层烧饼相似，馍身是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，香酥干脆，口感极佳。

白吉馍

白吉馍具有外酥里内的特点。发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比面条面软点，在烙制过程中受热两面鼓起。刚刚出锅的白吉馍表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口。